这类蔬菜包括结球甘蓝、花椰菜、球茎甘蓝及抱子甘蓝等。结球甘蓝在结球期前由于生长量有限，吸收氮、磷、钾的数量较少，而进入结球期后，由于生长量大增，养分的吸收量急速增加。花椰菜的氮、磷、钾养分吸收量最多，只有保证长期内N、Ｐ、Ｋ协调供应才能保证甘蓝类蔬菜的高产优质。另甘蓝类蔬菜是典型喜钙作物，当土壤缺钙，形成植株生理缺钙时，引起叶边缘干枯，影响产量和质量。
 

　　花椰菜对硼敏感，缺硼时易引起叶柄龟裂或发生小叶、花茎中心开裂，花球出现褐色斑点并略带苦味。解决的办法，选用“新硼”肥叶面喷施。同时根据土壤元素含量的丰缺，适时簿施钼、锌、铁肥。

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